四川成都青年调酒咖啡培份份训学校

酒店中西厨房布局和设备选购及保养
      讲师：张锐
一、酒店厨房规划的原则
二、酒店厨房布局管理
1、厨房部门布局
2、厨房设备布局
三、酒店厨房热能选择
1、热能在烹调中的作用
2、热能传递原理
3、水、水蒸汽和食用油的传热特点
四、酒店厨房设备选购
1、厨房烹调设备介绍
2、厨房加工设备介绍
3、厨房贮存设备介绍
4、厨房设备选购
五、酒店厨房设备保养
1、制定保养计划
2、实施保养措施

六、酒店厨房实例介绍

讲师简介：

张锐讲师
成都合德教育培训中心负责人、合鑫酒店管理公司首席讲师、中国烹饪协会西餐专业委员会特邀培训讲师、四川师范大学客座讲师、四川城市职业学院客座讲师、成都大学客席讲师。四川青年职业教育协会副秘书长、四川西餐红酒行业协会（筹）负责人、资深葡萄酒专家。曾任星级酒店、中西式餐饮企业的高级经理人，擅长星级酒店、中西餐式餐饮及连锁企业的经营与管理。10年以上授课经验且在业界有良好的口碑。为200多家星级酒店、中西式餐饮休闲行业做过咨询、策划、顾问、培训。受训人员超过5000多人次。

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